爆肚冯（爆肚冯和爆肚满哪个好吃）

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爆肚冯的上菜速度之所以慢，源于他们对菜品品质的极致追求。作为一家拥有百年历史的中餐老字号，爆肚冯始终坚守着前人的传统规矩，即根据客人的进餐速度，一盘一盘地上菜。他们深知，一旦热菜放置过久，其风味和口感就会大打折扣。

爆肚儿之所以称之为“爆”，是因其速度快而得名。其实就是把牛羊肚儿切成韭菜叶儿宽窄的横丝，放入滚烫的水中汆一下而已。可就这一汆最见功夫，因为时间短了生，时间长了老，要的就是不早不晚不温不火不生不老的“恰到好处”。

爆肚之所以称为“爆”，就是因其速度快。具体做法就是把牛羊肚子切成横丝，放入滚烫的水中焯一下。而功夫就在这一焯再一捞上，因为肚分肚仁、肚领、散丹、蘑菇头等各个部位，火候要求也各不相同。

北京美食百年品牌爆肚冯确实是由德州人创立的。这一老字号品牌的创始人是山东陵县人冯立山，他在1888年于北京后门桥创立了“爆肚冯”。冯立山在经营过程中潜心钻研、精心制作，使得爆肚的味道更加鲜美，从而赢得了广泛的赞誉。

王府井小吃街占地2000多平方米，建筑王府井小吃街面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。代表当地的饮食习惯，风俗习惯。

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。

北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。

以选料精、刀工细、火候准、佐料全为特色，爆肚冯历经百年风雨，依然保持着其传统魅力。1995年，爆肚冯商标注册，荣获多项荣誉，如中国名菜点、中华老字号和北京名小吃。

如果您想前往前门体验，可以前往前门大街门框胡同廊坊二条39号，店址位于瑞宾楼东侧，这里也是“爆肚冯”的一员。对于想在什刹海品尝美食的顾客，可以前往西城区后海西北角的孝友胡同，那里有“爆肚冯”的什刹海店，紧邻九门小吃，环境优雅。

首先是位于宣武区菜市口十字路口西南侧的菜市口店，这里也是爆肚冯的老店之一，紧邻枫桦豪景小区，交通便利。前门店位于前门大街的门框胡同，与瑞宾楼相邻，位置独特，环境优雅。这里的爆肚更是别具一格，深受顾客的喜爱。

年，随着新门框胡同（九门小吃）的重建，包括爆肚冯、年糕钱、奶酪魏等在内的老字号小吃，从前门搬至后海的“九门小吃”，在那里，它们重新塑造了大栅栏的繁华景象，成为了现代北京饮食文化的一部分。

“爆肚冯”菜市口店地址：宣武区菜市口十字路口西南（枫桦豪景小区西面）。“爆肚冯”前门店地址：前门大街门框胡同廊房二条56号，瑞宾楼东侧。“爆肚冯”什刹海店地址：地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。“爆肚冯”大栅栏店地址：前门大栅栏西街33号青云阁内。

1、爆肚是北京传统的美食之一，有很多餐厅都提供爆肚，以下是一些口碑比较好的北京爆肚餐厅：爆肚冯：爆肚冯是一家有着悠久历史的老字号餐厅，位于北京市西城区菜市口附近。该餐厅以爆肚为主要特色，提供各种口味的爆肚，包括麻辣、孜然、蒜泥等。

2、总之，爆肚张和爆肚冯各有特色，难以直接判断哪个更好。每个人的口味都是独特的，建议根据个人喜好选择合适的餐馆。

3、爆肚、肚仁是必点的，而且要店家焯好的，自己总是掌握不好火候容易涮老了；手切羊肉还是挺嫩的，而且大片有厚度嚼着过瘾；小料麻将上面直接放了好多韭菜花，酱豆腐汁，很入味；羊肉串超给力，量足味道好；炒疙瘩很像小时候家里做的味道，口味略带甜味。不过客人太多，总要等位。

4、北京牛街有很多家爆肚店，其中比较有名的有：爆肚冯：位于牛街12号，是一家历史悠久、口味独特的爆肚店，拥有很多忠实粉丝。爆肚王：位于牛街16号，是一家以爆肚为主要特色的小吃店，口味鲜美，价格实惠。爆肚张：位于牛街20号，是一家老字号的爆肚店，以传统手工制作和独特的调料配方而闻名。

5、爆肚张位于西城区什刹海前海东沿一漆号，地理位置极佳，尤其是靠近窗户的那张桌子，可以正对着美丽的什刹海，坐在那里用餐，仿佛穿越了时空，回到了过去。爆肚王则位于北京市东城区和平里中街二9号（地坛北门西三00米），这里也是个不错的选择。

6、爆肚冯这家店有很长的历史，口碑相当好。以经典的北京爆肚为主，特色是口感丰富，麻辣味十足，非常受欢迎。老北京爆肚王这家店也有着很高的评价，以传统的北京风味为主，选材讲究，做出来的爆肚嫩滑入味。牛街爆肚位于北京的牛街，这里有很多小吃店专门做爆肚，味道地道。