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青一色火锅的菜品推荐

1、青一色火锅是一道以青朝天椒5000克、鲜青花椒1000克、色拉油8000克、葱150克、姜300克、蒜20克、鸡汤、山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克、白蔻605克、老姜（切成小精、盐粒）180克、荜拨35克、香叶200克、小茴香1000克、孜然55克、丁香38克为汤底的重庆特色火锅菜肴名。

2、将青朝天椒去蒂，略去籽，洗净切碎，鲜青花椒清洗，去腐叶，杂质，沥干水分备用。锅入色拉油烧至五成热，下葱、姜、蒜小火炸香，捞出，然后下小米辣和打碎的青花椒小火翻炒20分钟至香。放入山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克，小火炒5分钟。

3、将青朝天椒去蒂，略去籽，洗净后切碎。鲜青花椒则需仔细清洗，去除腐叶和杂质，然后沥干水分备用。锅中倒入色拉油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜，小火炸至香气四溢，随后捞出。接下来，下小米辣和打碎的青花椒，继续用小火翻炒约20分钟，直至香气充分释放。

4、清一色火锅底料的做法：材料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、山楂、枸杞、陈皮、生姜、大葱、蒜、盐、鸡精、清水。步骤： 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶放入锅中炒香。 加入山楂、枸杞、陈皮、生姜、大葱、蒜，继续翻炒。 加入适量清水，煮开后转小火煮30分钟。

5、德庄清一色火锅底料以其传统工艺手工制作而闻名，采用文火慢炖，确保火锅底料长时间熬煮后依然清澈，口感不油腻。此外，这款火锅底料还提供了多种辣度的选择，方便消费者根据个人口味进行调整。它不仅适用于火锅，还能用于制作麻辣烫、麻辣香锅、串串香、小面、毛血旺以及家常小炒等多种美食。

青一色火锅青一色火锅底料配方

青一色火锅底料配方，是制作美味火锅的灵魂所在。首先，我们准备主料：青朝天椒5000克（俗称小米辣）、鲜青花椒1000克。接着，我们准备调助料：色拉油8000克、葱150克、姜300克、蒜20克、鸡适量。然后，我们准备香料A：山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克。

底料制作详解：将青朝天椒去蒂，略去籽，洗净后切碎。鲜青花椒则需仔细清洗，去除腐叶和杂质，然后沥干水分备用。锅中倒入色拉油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜，小火炸至香气四溢，随后捞出。接下来，下小米辣和打碎的青花椒，继续用小火翻炒约20分钟，直至香气充分释放。

底料制作：将青朝天椒去蒂，略去籽，洗净切碎，鲜青花椒清洗，去腐叶，杂质，沥干水分备用。锅入色拉油烧至五成热，下葱、姜、蒜小火炸香，捞出，然后下小米辣和打碎的青花椒小火翻炒20分钟至香。放入山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克，小火炒5分钟。

青一色火锅是一道以青朝天椒5000克、鲜青花椒1000克、色拉油8000克、葱150克、姜300克、蒜20克、鸡汤、山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克、白蔻605克、老姜（切成小精、盐粒）180克、荜拨35克、香叶200克、小茴香1000克、孜然55克、丁香38克为汤底的重庆特色火锅菜肴名。

目前“青一色火锅”在重庆风头正劲。在重庆市内德庄各连锁店，“青一色”火锅已经达到了锅底销售总额的60%，部分店甚至达到了90%。锅底原料：青一色底料1000克，鲜青花椒80克，整小米辣100克，自制鲜汤1800克，盐、味精、鸡精各适量。青一色底料配方（批量）：主料：青朝天椒（俗称小米辣）5000克，鲜青花椒1000克。

重庆老火锅新秀：重庆火锅青椒火锅锅底配方及制作技术 原料准备：二荆条青色辣椒2500克，青花椒200克（依据各地方口味不同酌情增减），菜子油2500克，大葱100克，老姜片100克，大蒜100克，青泡椒500克，泡姜200克，自配香料120克，专用鸡粉120克，盐150克，猪骨高汤。

重庆火锅底料哪家正宗

1、重庆火锅底料品牌众多，包括德庄、桥头、德义、秦妈、巴鼎红、毛哥、秋霞、刘一手、周君记、渝珍、红九小天鹅、开火迎、三饭巢、双重喜庆、齐齐火锅、胖子、德艺名厨和磁器口。这些品牌各有特色，深受食客喜爱。其中，德庄和桥头因其广泛的知名度和良好的口碑，被认为在市场上较为突出。

2、地址：重庆市江津区西关街与长城路交叉口东北50米处。朋驰火锅底料店提供的底料种类丰富，适合不同口味需求的消费者。重庆老火锅底料老街店：地址：重庆市沙坪坝区磁器口古镇附近。这家店同样位于磁器口古镇附近，其火锅底料以传统工艺和优质食材制作，口感醇厚。

3、重庆作为火锅的发源地，拥有众多知名火锅品牌，其中红九九和桥头火锅底料在市场上颇受欢迎。红九九的品质被不少人推崇，而桥头火锅底料则以口感醇厚著称，个人觉得桥头的品质要稍微好一些。红九九火锅底料以其独特的配方和丰富的香料组合赢得了消费者的喜爱。

青一色火锅怎么样

1、新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。青一色火锅；天然绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼。在与红汤火锅对比之后，众口皆赞：鲜、清香、不油腻、麻辣味足。一番讨论后，定名为“青一色”。

2、德庄清一色火锅底料的特色在于使用了新鲜的青花椒和青辣椒，保证了麻辣清香的口感，不会过于刺激。同时，它还采用了高分子生物酶嫩化技术，使食材更加鲜嫩多汁。此外，这款底料操作简便，只需简单几步就能制作出美味的火锅或小菜。

3、德庄清一色火锅底料以其传统工艺手工制作而闻名，采用文火慢炖，确保火锅底料长时间熬煮后依然清澈，口感不油腻。此外，这款火锅底料还提供了多种辣度的选择，方便消费者根据个人口味进行调整。它不仅适用于火锅，还能用于制作麻辣烫、麻辣香锅、串串香、小面、毛血旺以及家常小炒等多种美食。

4、鲜青花椒则需清洗，去除腐叶和杂质，然后沥干水分备用。锅中倒入色拉油，待油温升至五成热时，放入葱、姜、蒜，小火炸至香味四溢后捞出。接着，下小米辣和打碎的青花椒，继续小火翻炒20分钟，直至香气四溢。此时，加入山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克，继续小火炒5分钟。

5、根据个人口味加入适量的鸡精和盐，搅拌均匀即可。制作关键提示：香料要分两次下入，先放入的香料因质地较厚，需要较长时间才能充分出味。孜然的使用量不宜过多，以免掩盖其麻辣清香的独特风味。此外，切记不要使用味精，以免影响底料的纯正口感。若希望香料更快出味，可在事先用清水清洗并浸泡一下。

6、网友评价：火锅底料也最喜欢买清一色，后来才知道原来数一数二的火锅店是桥头火锅，闻名不如一尝。油碟就是香油加蒜泥，简单粗暴，当然这也是重庆料碟特色。巴将军火锅 网友评价：服务很不错，味道和其他重庆火锅差不多，微辣对外地人来说足够了，吃到后面嘴很麻。

青一色火锅和其他火锅有什么不同吗

1、青一色火锅；天然绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼。在与红汤火锅对比之后，众口皆赞：鲜、清香、不油腻、麻辣味足。一番讨论后，定名为“青一色”。

2、锅底一般是鸳鸯锅居多，也常见田子锅和锅中锅，相比重庆火锅更偏辣一点；锅底以菜籽油为主还会加入其他的调味油，也就是清油锅底，同时还会加入大量的香料提香，麻辣清爽、细腻鲜香；除常见的红锅外，还有菌汤、番茄、海鲜等锅底。

3、重庆火锅使用牛油作为主要锅底原料，种类相对单一，以重麻重辣的九宫格或十字格锅底最为常见，清一色的红锅占据主导，鸳鸯锅则较少见。其调味简单，主要用到葱姜、花椒和辣椒，通过这些简单的材料，创造出无人能及的美味。牛油汤底在烹煮过程中愈发香浓，令人回味无穷。

4、德庄清一色火锅底料的特色在于使用了新鲜的青花椒和青辣椒，保证了麻辣清香的口感，不会过于刺激。同时，它还采用了高分子生物酶嫩化技术，使食材更加鲜嫩多汁。此外，这款底料操作简便，只需简单几步就能制作出美味的火锅或小菜。

5、不同部位的牛肉都有独属于它的最佳涮制时间，而不同部位的牛肉口感到底差在哪里，大家就可以在吃潮汕牛肉火锅的时候找一找答案了。顺德毋米粥火锅 其他火锅都用高汤作底，毋米粥火锅就不一样了，它用米汤。

青一色火锅的介绍

1、青一色火锅；天然绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼。在与红汤火锅对比之后，众口皆赞：鲜、清香、不油腻、麻辣味足。一番讨论后，定名为“青一色”。

2、将青朝天椒去蒂，略去籽，洗净后切碎。鲜青花椒则需仔细清洗，去除腐叶和杂质，然后沥干水分备用。锅中倒入色拉油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜，小火炸至香气四溢，随后捞出。接下来，下小米辣和打碎的青花椒，继续用小火翻炒约20分钟，直至香气充分释放。

3、将青朝天椒去蒂，略去籽，洗净切碎。鲜青花椒则需清洗，去除腐叶和杂质，然后沥干水分备用。锅中倒入色拉油，待油温升至五成热时，放入葱、姜、蒜，小火炸至香味四溢后捞出。接着，下小米辣和打碎的青花椒，继续小火翻炒20分钟，直至香气四溢。

4、德庄清一色火锅底料是一款采用传统工艺手工制作的优质火锅底料，通过文火熬制，保证了油质清澈，口感鲜美，特别适合喜爱辣味的食客。其“李氏辣度”设计，让顾客可以根据个人口味自由选择微辣、中辣或重辣，满足不同需求。