包含妙馋记酥鱼的词条

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在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。腌制先用以下调料制作成白卤水进行腌制。香料有：白芷，主要作用是去腥增香。白蔻：去异味，增辛香。其他的有：桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等。

绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法：选料选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是：太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。腌制先用以下调料制作成白卤水进行腌制。

根据昨天晚上电视中播放的那个酥鱼是绍兴鱼米之乡的绍氏酥鱼，我看了这个项目想去实地考察一下的。我还特地百度了一下他们的网站！鱼米之乡上虞是江南著名的历史文化名城，自古物产丰富，富鱼江南，是中国著名的“鱼米之乡”。

.出锅装盘，撒香菜碎。怎样做焖酥鱼五香酥鱼怎么做 http：// 浙江绍兴“妙馋记酥鱼”技术源于深山一个神秘老人的独门绝活，他的来历具有一段传奇色彩的故事。

乾隆年间，酥鱼更是成为了连接情感和地方特色的纽带。随行官员中的宁波人，因为对家乡酥鱼的思念，提议乾隆品尝，乾隆借此机会了解民间疾苦，同时，也品尝了上虞白马湖的酥鱼，这道菜的美味让随从和官员们印象深刻。而在绍兴上虞，“妙馋记酥鱼”以其独特的工艺和丰富的营养价值，成为了当地的名吃。

1、妙馋记酥鱼的做法如下：准备鱼肉：将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成长约5厘米、宽约5厘米、厚约5厘米的长条。洗净沥干后，盛入盘内。腌渍鱼肉：在鱼肉内加入精盐和黄酒，腌渍5分钟。制作蛋糊：将鸡蛋磕入碗内，加入面粉和淀粉，搅拌成全蛋糊。鱼块上浆：将腌渍好的鱼块倒入蛋糊中，沾糊上浆。

2、将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成5 厘米长、5 厘米宽、5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内。鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟。鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊。将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆。黑木耳去杂质洗净。

3、将青鱼宰杀后仔细处理干净，取其肉切成约5厘米长、5厘米宽、5厘米厚的长条，洗净后沥干水分，盛放在盘中。接着，在鱼肉中加入适量精盐和黄酒，轻轻拌匀后放置腌制5分钟，以便更好地入味。此时，另取一碗，将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，制成全蛋糊。

1、乾隆年间，酥鱼更是成为了连接情感和地方特色的纽带。随行官员中的宁波人，因为对家乡酥鱼的思念，提议乾隆品尝，乾隆借此机会了解民间疾苦，同时，也品尝了上虞白马湖的酥鱼，这道菜的美味让随从和官员们印象深刻。而在绍兴上虞，“妙馋记酥鱼”以其独特的工艺和丰富的营养价值，成为了当地的名吃。

2、第八步，加入适量的水。在翻炒过程中，可以适量加入一些水，这样会使菜肴更加煮熟且汤汁更加浓郁。第九步，放入炸好的鱼块。将炸好的鱼块放入锅中，与咸菜一起煮熟。第十步，炖煮片刻。待水煮沸后，转小火炖煮片刻，使鱼肉更加入味。最后，将炖煮好的酥鱼咸菜装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

3、圣旨骨酥鱼是一道源自河北省邯郸市的传统名菜，以其独特的口味和烹饪技艺而闻名。这道菜品选用鲜鱼为主料，经过特殊的处理和烹饪方法，使鱼肉酥软可口，骨头也能轻松嚼碎，因此得名“骨酥鱼”。

4、首先，将鲜活的草鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。随后，将鱼块与姜丝、葱段、一勺生抽和一勺料酒一同腌制，使其充分入味。接下来，制作酱汁是关键步骤。将5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖及适量纯净水混合均匀，为菜品增添丰富的味道。

5、北方焖酥鱼是一道以鲫鱼为主料，结合多种调料精心烹制的传统美食。首先，准备好新鲜的鲫鱼，开膛破肚并仔细清洗干净，确保没有杂质和异味。接着，调制关键的酱汁，将生抽和老抽按照2：1的比例兑好，这样的搭配既能增添菜肴的色泽，又能赋予其独特的鲜美滋味。

所谓的“杭派酥鱼”和“妙骗记”是一个老板，这是老板吴立忠设的“新局”，看似他们在互相说彼此的不好，实际上你学哪一家都是上当。

1、妙馋记酥鱼汤汁的做法如下：准备卤汁：使用鸡汤100毫升，加入酱油、白糖、味精、葱、姜，调成卤汁。蒸制：将调好的卤汁淋入已经炸好的鱼块碗内，然后上笼蒸半小时取出，翻扣入盘中。制作汤汁：炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片进行烹炒。

2、首先，准备食材。主要食材包括新鲜的鱼类（如鲫鱼、草鱼等），以及姜片、葱段、蒜瓣等调料。此外，还需要准备一包妙馋记酥鱼调料，这是制作妙馋记酥鱼汤汁的关键。接下来是烹饪过程。首先，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后切成适当大小的块状。

3、将调好的卤汁均匀地淋在炸好的鱼块上，然后放入蒸锅中蒸制半小时。蒸好后取出，小心翻扣入盘中摆好。最后，在炒锅中留下适量底油并烧热，加入葱丝、姜片、黑木耳和玉兰片进行快速翻炒。接着加入100毫升鸡汤和蒸鱼时留下的原汁，再加入白糖和酱油调味。待汤汁煮沸后，用湿淀粉勾芡，使芡汁变得稠浓。

4、绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法：选料选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是：太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。腌制先用以下调料制作成白卤水进行腌制。