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龙抄手是源于哪个省的著名小吃

1、龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜，抄手是馄饨在四川的叫法；抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史。

2、每一道美食名称的背后，都蕴含着一段独特的历史与文化。四川的小吃“抄手”，亦称“龙抄手”，便是如此。北方的朋友来到四川，常会感到困惑：这和北方的馄饨如此相似，为何却称为抄手？而南方的朋友也会有同样的疑问：这不是和南方的云吞一样吗？为何它的名字又不同？这一切，都要从它的历史说起。

3、龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。它创始于上世纪40年代左右，由当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计取“浓”的谐音而得名，且于1995年被授予“中华老字号”的称号。

4、龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，隶属于川菜。在四川，馄饨被称为抄手，而“龙抄手”正是这道小吃的名字。关于“龙抄手”的得名，有一个历史渊源。1941年，它在成都的悦来场开设，到了上个世纪50年代初，店铺搬迁到新集场，到了60年代，又迁至春熙路南段，至今已有70余年的历史。

5、龙抄手是四川省成都市的一种传统小吃，属于川菜系。在四川，抄手就是馄饨的别称，而在其他地方，如广州称之为云吞，江西称之为清汤，还有的地方直接称为馄饨。

6、龙抄手，这一著名小吃，起源于中国四川省。它的制作与馄饨相似，但有其独特之处：龙抄手的外皮更为厚实，通常以瘦肉作为馅料。这种小吃的制作，需要将面皮包裹肉馅后煮熟，随后加入清汤、辣椒油等调料，提供包括清汤、红油、酸辣和海鲜等不同口味。在四川，清汤和红油口味最受欢迎。

成都龙抄手怎么烹饪正宗?

馅料调制：成都龙抄手的馅料是其美味的关键之一。在调制馅料时，需要将猪肉、鸡肉等肉类剁碎，然后加入葱、姜、蒜等香料，以及适量的盐、酱油、料酒等调料，充分搅拌均匀。这样的馅料不仅味道鲜美，而且口感滑嫩，与面条相得益彰。烹饪技巧：成都龙抄手的烹饪过程同样讲究技巧。

煮制：在锅中加入足够的水，水开后下入包好的抄手，用中火煮至抄手浮起且皮质透明即可捞出。调汤：在另一个锅中加水烧开，根据个人口味加入盐、味精、酱油、葱花、香菜等调料，煮沸后倒入装有抄手的碗中。上桌：最后在抄手表面撒上一些葱花、香菜或者红油辣椒等提味，热腾腾的龙抄手就可以享用了。

制作龙抄手时，首先挑选特级的面粉，经过精心揉搓擀制成薄皮。接着，将三分肥七分瘦的猪肉捶打去筋，剁成肉泥，加入调料、姜汁、清水和一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅料。然后，将馅料包入薄皮中，捏成菱角形状，煮熟后放入碗中，加入清汤、红油等调料，一碗正宗的龙抄手便完成了。

拌制：将煮好的抄手放入装有底料的碗中，加入煮抄手的热汤，搅拌均匀。最后，撒上葱花、香菜和蒜末即可。上桌：将拌好的成都龙抄手装盘，即可上桌享用。通过以上步骤，你就可以制作出正宗的成都龙抄手。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以及各种调料的搭配，才能保证味道的地道。

成都龙抄手可以作为早餐或者是夜宵食用，味道鲜美，麻辣诱人。【小贴士】煮面条时，水一定要开了再下面条，这样面条不容易煮烂。过冷水是为了让面条更加劲道，也方便面条吸收调料的味道。辣椒油的制作是整个菜品的关键，油温和辣椒的比例要掌握好，以免辣椒糊了影响口感。

成都龙抄手在烹饪时有什么讲究?

1、成都龙抄手是四川地区非常有名的一道传统美食，其烹饪过程讲究精细，注重口感和味道的搭配，使得这道美食在色、香、味、形上都有很高的艺术境界。首先，选材方面，成都龙抄手的制作选用的是优质的猪肉和鸡肉为主要原料，肉质鲜嫩，营养丰富。

2、选材讲究：成都龙抄手的制作首先要选用优质的面粉，以保证面条的口感。此外，还需要选用新鲜的猪肉、鸡肉等肉类作为馅料，以及各种蔬菜、香料等作为配料，确保食材的新鲜和口感的丰富。和面独到：成都龙抄手的面团要求光滑、有弹性，因此在和面过程中需要掌握好水分和力度。

3、烹饪：将包好的龙抄手放入沸水中煮熟。煮的过程中要注意火候，保持水沸腾，但不要过大，以免龙抄手破裂。煮熟后的龙抄手捞出，放入冷水中浸泡一下，使其更加爽滑。佐料：成都龙抄手的佐料也非常重要。一般包括红油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜等。

4、选材讲究：成都龙抄手的汤头通常选用猪骨、鸡骨等食材熬制而成。这些食材富含胶原蛋白和氨基酸，经过长时间炖煮后，汤汁鲜美且营养丰富。此外，还会加入一些具有地方特色的食材，如四川特有的泡菜、豆瓣酱等，增加汤头的鲜香和层次感。熬制工艺：成都龙抄手的汤头熬制工艺非常讲究。

龙抄手在成都有哪些点

1、成都龙抄手，又称成都龙抄手面，是四川省成都市的一道传统特色小吃。它的独特口感主要体现在以下几个方面：独特的面条制作工艺：成都龙抄手的面条采用传统的手工制作方法，将面粉和水充分揉合，经过多次擀制、折叠、切割等工序，使面条呈现出细腻、光滑、筋道的特点。

2、春熙路店 - 位置：位于成都著名的春熙路。- 特色：口味鲜美，价格实惠。- 服务：提供外卖服务，方便快捷。- 目标群体：深受上班族和学生党的喜欢。结语 - 以上介绍了三家在成都具有代表性的龙抄手门店，分别位于锦里古街、温江古城和春熙路。- 当然，成都还有许多其他值得尝试的龙抄手门店等待发现。

3、和面独到：成都龙抄手的面团要求光滑、有弹性，因此在和面过程中需要掌握好水分和力度。通常情况下，会将面粉和水按照一定比例混合，然后反复揉搓，直至面团光滑有弹性。这样的面团才能保证面条在烹煮过程中不易断裂，口感更佳。擀面技艺：成都龙抄手的面条要求细薄均匀，因此擀面技艺尤为重要。

4、“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

5、龙抄手总店坐落于锦江区红星路一段，不仅是龙抄手的发祥地，也是成都著名的老字号餐厅之一，以其独特的风味著称。 牟抄手和顺河抄手同样在成都享有盛誉，它们提供的龙抄手以其品质和口味赢得了食客们的广泛认可。

成都龙抄手的做法有哪些独特之处?

1、独特的面条制作工艺：成都龙抄手的面条采用传统的手工制作方法，将面粉和水充分揉合，经过多次擀制、折叠、切割等工序，使面条呈现出细腻、光滑、筋道的特点。这种手工制作的面条在口感上比机器制作的面条更加有嚼劲，更具有弹性。

2、选材：制作成都龙抄手的主要原料是猪肉、鸡蛋、面粉等。在选择猪肉时，要选用猪后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感更佳。鸡蛋要选择新鲜的土鸡蛋，营养丰富，味道鲜美。面粉则要选择高筋面粉，制成的面皮筋道有弹性。馅料：成都龙抄手的馅料制作非常讲究。

3、首先，成都龙抄手的制作工艺非常讲究。传统的成都龙抄手选用上等猪肉、鸡肉或牛肉作为馅料，经过精心剁碎、调味后，再用手将馅料包裹在薄如蝉翼的面皮中。面皮的制作也是一门技艺，需要将面粉和水按比例调和，揉搓成面团，然后擀成极薄的面片，最后切成方形。

4、花生碎：适量 【做法步骤】首先，将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发一段时间。将醒发好的面团擀成面皮，切成长方形的薄片。在面皮上放入适量的猪肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手的形状。锅中加水烧开，放入抄手，煮至浮起后捞出备用。

5、和面独到：成都龙抄手的面团要求光滑、有弹性，因此在和面过程中需要掌握好水分和力度。通常情况下，会将面粉和水按照一定比例混合，然后反复揉搓，直至面团光滑有弹性。这样的面团才能保证面条在烹煮过程中不易断裂，口感更佳。擀面技艺：成都龙抄手的面条要求细薄均匀，因此擀面技艺尤为重要。

6、首先，选材方面，成都龙抄手的制作选用的是优质的猪肉和鸡肉为主要原料，肉质鲜嫩，营养丰富。同时，还会配以各种蔬菜和调料，如豆芽、香菜、蒜泥、红油等，既增加了菜品的色彩，又丰富了口感。其次，刀工方面，成都龙抄手的制作需要将肉切成薄片，这样既能保证肉的鲜嫩，又能使其在烹饪过程中更容易入味。

制作成都龙抄手的方法是怎样的?

1、制作流程：把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2、龙抄手是成都著名的小吃，吸引着无数食客前来品尝，其独特的味道让人回味无穷，许多人希望能深入了解其制作方法。 龙抄手的制作基本原理与普通馄饨相似。首先，将面粉揉和后切成小块，再将这些小面团擀成薄如指甲的面片，这样就制成了龙抄手的皮。 接下来是准备馅料。

3、制作饺子皮：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。然后将面团擀成薄片，切成方形的饺子皮备用。拌馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香葱、蒜末、姜末，然后加入生抽、老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。最后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。